Bloemkoolsoep met gerookte zalm en waterkers

Nodig:

• 1 grote bloemkool

• 1 grote ui

• 1 wit van prei

• 3 selder stengels

• 2 teentjes look

• 2l kippenbouillon

• 25cl room

• gerookte zalmsnippers

• enkele blaadjes waterkers

• peper & zout

• klontje boter

• berry iceland salt

Bereiding:

Snij de ui, prei en selder in grove stukken, stoof samen met de look in een klontje boter glazig. Bevochtig met de kippenbouillon en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kruid met peper & zout en kook tot de bloemkool zacht is. Mix alles glad en voeg de room toe.

Schep de soep in voorverwarmde diepe borden, verdeel er de waterkers blaadjes over en de zalm snippers.

Werk af met iceland zout kristallen

Smakelijk