2pers
Nodig:
· 200gr pasta naar keuze
· 1 kleine courgette in plakjes gesneden
· 4 lange snijbonen in stukjes gesneden
· 1 teentje look geneusd
· 1 sjalot versnipperd
· 300 gr duivels gebraad of Ardens varkenshaasje (duivelsgebraad of varkenshaasje te koop bij t’eendenhof, is gemarineerd vlees maar het kan ook met gewoon varkensvlees uiteraard)
· Handje tuinkruiden naar keuze (bv peterselie, munt, bietenloof…)
· 1 burrata
· Peper & zeezout
· Olijfolie
· Klontje boter
· 100gr Parmezaan
Bereiding:
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, giet af maar bewaar wat van het kookvocht. Zet de pasta opzij maar besprenkel met wat olijfolie dat ze niet aan elkaar gaan kleven.
Bak het duivelsgebraad in een klontje boter en snij in reepjes (zet opzij maar hou warm)
Bak in dezelfde pan met een extra klontje boter de look en sjalot glazig, voeg de courgette & snijboontjes toe en bak in een 3tal minuutjes gaar.
Voeg nu de pasta toe aan de pan en rasp er de Parmezaan over. Voeg een 3tal sl van het kookvocht toe en meng alles goed door elkaar.
Dresseer alles op warme borden, verdeel de reepjes duivelsgebraad en de burrata over de pasta, werk af met Peper uit de molen, zeezout, tuinkruiden en eetbare bloemetjes naar keuze.
Besprenkel met enkele druppels goede olijfolie en dien op.
Smakelijk!
Comentarios