(2pers)
Nodig:
200gr Fettuccine
200gr half zongedroogde tomaten op olie
2 takjes vaste trostomaatjes aan een takje
2 sneden oud brood
1 teen look
Olijfolie
Balsamicoazijn
1 bol burrata
Bakje blaadjes van rode biet of rucola
Peper & grof zout
6 à 8 grote garnalen
Verwarm de oven op 80°
Leg de takjes trostomaten naast elkaar op een braadslede, besprenkel met olijfolie & balsamicoazijn. Bestrooi met peper uit de molen en grof zout. Zet in de oven voor ongeveer 1u.
Blend in een keukenmachine de zongedroogde tomaten, de sneden oud brood en een teentje look. Voeg wat van de olie van de tomaatjes toe om het geheel smeuïg te maken.
Neem een anti-aanbakpan en bak in olijfolie het smeuïg mengsel tot het brood krokant is. Blijf er wel bij want bakt gemakkelijk aan.
Kook de fettuccine in ruim gezouten water en laat uitlekken. Voeg vervolgens het gebakken mengsel toe, en hussel door elkaar. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe.
Bak de grote garnalen op de grill of in een grillpan, kruid met peper & zout.
Maak een nest met de fettuccine in een groot diep bord, leg er een halve bol burrata op, het takje trostomaat, en strooi er wat slablaadjes over. Besprenkel met wat goede olijfolie, peper & grof zout. Geef de grote garnalen er apart bij in een kommetje.
Smakelijk!
Comments