2 pers
Nodig:
· 1 dubbele kippenfilet van goede kwaliteit in reepjes gesneden
· ¼ van een kleine watermeloen in 3 hoekjes gesneden
· 2 busseltjes little gem (sla)
· 100 gr feta
· 100gr gerookt spek in blokjes
· Bakje braambessen
· Klein handje muntblaadjes
· Zonnebloemolie
Voor de yoghurt dressing:
· 10sl Griekse yoghurt
· 2tl zoete mosterd
· 1 el citroensap
· 1 el ciderazijn
· 1 el honing
· 1 klein handje munt
· Peper uit de molen en grof zout
Bak de kippenreepjes krokant in een pan in een weinig zonnebloemolie, zet opzij. Bak nu de spekblokjes in dezelfde pan krokant en dep nadien het vet er wat vanaf met keukenpapier.
Mix voor de yoghurtdressing alle ingrediënten samen met een staafmixer en kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.
Verdeel de little gem en watermeloen over een schaal, brokkel er de feta over! Leg de kippetjes bevallig op het geheel en werk af met de spekblokjes en braambessen. Besprenkel met de yoghurtdressing en werk af met muntblaadjes.
Smakelijk!
Comments