2 pers
Nodig:
· 6 tongfilés
· 200 gr calamari
· 200gr Belgische pasta van Belcampi
· Klontje goeie boter
· 1 tak trostomaatjes van Tomeco
· Geutje balsamico azijn
· Fijne patisserie bloem
· Sap van 1 citroen
· Extra vierge olijfolie
· 1 grote teen look in zeer dunne plakjes gesneden
· Een kleine hand muntblaadjes, grof gehakt
· 2 kl oregano (gedroogde)
· Zwarte peper uit de molen en grof zout
Bereiding
Giet het citroensap in een bowl en doe er evenveel extra vierge olijfolie bij. Meng er de look, muntblaadjes en oregano door en hussel alles goed door elkaar en zet opzij.
Doe de trostomaatjes in een ovenschoteltje, besprenkel met balsamico azijn, olijfolie, P&Z en zet ½ u in een voorverwarmde oven aan 100C.
Was de vis en de calamari en droog ze met keukenpapier. Kruid met P&Z en haal heel even door de bloem.
Kook de Belcampi pasta 8min in ruim gezouten water. Bak intussen de tong in een vispan in schuimende boter, en de calamari in een antiaanbakpan in een weinig olijfolie.
Dresseer nu de pasta op een voorverwarmd bord, leg er de tong en calamari op, en verdeel de dressing over het geheel. Werk af met de tomaatjes uit de oven …. En smullen maar!
Comments