2pers
Nodig:
· 500gr duurzaam gekweekte hoevesteak
· 2 takjes trostomaten
· 1 burrata (of goede buffel mozzarella)
· 8 witte asperges
· Bosje waterkers
· 2sl olijfolie
· 2sl balsamico azijn
· Peper uit de molen en grof zout.
Bereiding:
Was de tomaatjes en leg in een vuurvast schoteltje. Verwarm de oven op 80C. Besprenkel de tomaatjes met de olijfolie en balsmico azijn en kruid met peper en grof zout. Zet ongeveer een uur id oven.
Schil de asperges en kook beetgaar. (Trucje, leg ze in koud water, als het water kookt zijn ze gaar!)
Wrijf de steak in met olijfolie en kruid met peper en zout. Zorg dat je grillpan heet is. Grill de steak saignant en laat even rusten.
Schik op een schaal de waterkers, snij de steak in plakjes en leg ze op de waterkers. Verdeel nu de burrata over de schaal + de gepofte tomaatjes en de asperges. Giet de jus vd tomaatjes op de burrata en asperges. Ga nog even over het geheel met de pepermolen en wat grof zout, en werk af met wat extra waterkers.
Smakelijk!
Comments