Nodig:
2 dubbele kippenfilés
2 bosje koriander
2 spaanse pepers
1 teenje look
5 el goede pindakaas
Sojasaus
Kleine duim gember geschild
5 limoenen
300gr eiernoedels of mie (fijntjes)
100gr ongezouten cashewnoten
1 kleine rode ui
1tl sesamolie
1tl vissaus
Vloeibare honing
4 kropjes little gem (kleine versie van Romeinse sla)
Grof zout en peper
Saté stokjes
Leg om te starten de saté stokjes in water om te weken (anders verbranden ze in de oven) en verwarm de oven voor op grill 220°
Leg de 4 helften kippenfilé naast elkaar en rijg er de satéstokken door, zo kan je ze gemakkelijk in 4 of 5 gelijke brochettes snijden.
Blend nu 1 bos koriander, 1 Spaanse peper, look, de pindakaas en 4 el sojasaus in de keukenmachine. Rasp de gember erbij, de zeste van 2 limoenen en het sap van 1tje en een klein beetje water tot de massa vloeibar en gemakkelijk te scheppen is.
Zet de helft aan de kant in een kommetje. Giet de andere helft over de brochettes en masseer in het kippenvlees. Leg ze in een braadslede en strooi grof zout over de brochettes. Zet nu onder de grill en draai om de 5min… +- 20min, afhankelijk hoe dik je brochettes zijn. Tijdens de laatste 5 minuten besprenkel de brochettes met honing dan worden ze mooi krokant bruin.
Doe de noedels of de mie in een kom en volg de instructies op de verpakking. (Meestal moet je er gewoon heet water over gieten en een paar minuten laten weken)
Doe nu in de keukenmachine, de kleine rode ui, 1 Spaanse peper, de steeltjes vd koriander. Hak alles fijn en voeg limoensap toe van 1 limoen, een scheutje sojasaus, een flinke scheut goede olijfolie en roer er de vissaus & sesamolie door. Voeg dit mengsel toe aan de uitgelekte noedels. Hak de cashewnoten en rooster ze, sprenkel er een beetje honing over in de pan weg van het vuur maar als de nootjes nog heet zijn. Strooi ze samen met peper en zout over de noedels, en werk af met de blaadjes vd koriander.
Scheur de little gem en was in fris water.
Zet het ½ kommetje satésaus op tafel, giet er wat olijfolie over en werk af met korianderblaadjes. Zet de brochettes, de noedels en little gem op tafel. Het is de bedoeling dat dit gerecht met de handen wordt gegeten: een gemblaadje, stukje kip, beetje noedels en een toefje satésaus! Smakelijk !
Comments