4 pers
Nodig:
- 4 groene puntpaprika’s
- 1 kg gemengd gehakt
- 250 gr feta
- 1 teentje look geperst
- ½ kl chilipeper
- ½ kl gerookte paprikapoeder
- 1 hand platte peterselie gehakt
- 2 sl pijnboompitten
- 10 sl griekse yohurt
- Zeste van 1 bio citroen
- Peper & zout uit de molen
Bereiding:
Als je een buur hebt in Spanje met een heerlijke groentetuin die dan ook nog eens af en toe langs komt met zoveel lekkers… dan kan het niet anders dan dat mijn culinair hart op hol slaat J
Met de groene puntpaprika’s bedacht ik dit recept:
Was de paprikapunten en snij ze overlangs door. Haal de zaadlijsten eruit en schik naast elkaar op een ovenplaat of schaal. Verwarm de oven voor op 200C. Meng nu het gehakt met de feta, look, chilipeper, paprikapoeder en de helft van de gehakte platte peterselie. Verdeel het gehakt over de punten, ga er even met de pepermolen over en strooi er de helft van de pijnboompitten over. Plaats de schaal of plaat in de voorverwarmde oven voor een 20tal minuutjes.
Meng intussen de greek yoghurt met zeste van citroen, een klein beetje citroensap en breng op smaak met peper uit de molen en grof zout.
Haal de schaal uit de oven, presenteer de punten op een mooie schaal en werk af met greek yoghurt, pijnboompitten die je even kort bakte en de rest vd platte peterselie.
Dien warm op met couscous, bulgur of rijst.
Smakelijk!
Comments