Knapperige slablaadjes met tijgergarnalen, mie & zalig pinda sausje

4pers

Nodig:

• 200 gr gepelde tijgergarnalen (rauw)

• 4 little gem (Romeinsesla)

• 100 gr mie (de fijnste vermicelli )

• 2 el sesamolie

• 1 el honing

• 1 duim gember geschild en geraspt

• 2 el sesamzaad

• zeste van 1 bio limoen

• ½ komkommer in fijne frietjes

• enkele blaadjes Thaise basilicum

• enkele blaadjes munt

• 1 rode Spaanse peper, ontdaan van zaadlijsten en in kleine blokjes gehakt.

Het pinda sausje:

• 3 el pindakaas

• 1 el sojasaus

• 1 tl honing

• sap van 1 limoen

• 1 tl kerriepoeder

• 170 ml kokosmelk

Gezellige sharing dish bij een biertje of een glaasje wijn.

Door de mie en als je er voldoende voorziet kan dit gerecht gerust als volwaardige maaltijd worden aanzien.

Meng in een diepe kom de honing, geraspte gember, sesamzaadjes, limoen zeste en de resterende eetlepel sesamolie. Wentel hier de gepelde tijgergarnalen door en zet afgedekt een kwartiertje in de koelkast.

Kook alvast de mie (zoals aangegeven op de verpakking), spoel onder koud water en meng met een el sesamolie om te voorkomen dat ze kleven.

Maak de blaadjes van de little gem voorzichtig los en leg de bootjes random op een leuke schaal. Verdeel de mie in de schuitje.

Meng alle ingrediënten voor de pindasaus in een kommetje tot je een gladde massa hebt, zet dit kommetje in het midden van de schaal met een lepeltje.

Bak de tijgergarnalen rose in een antikleefpan en verdeel vervolgens over de slabootjes. Werk de bootjes af met komkommer frietjes, munt, basilicum en de blokjes Spaanse peper.

Laat je gasten zichzelf bedienen van het pindasausje!

Smakelijk