2 pers
Nodig:
· 2 koteletten van duurzaam gekweekte varkentjes
· ½ kl gerookte paprikapoeder
· ½ kl 5 kruidenpoeder
· 1 kl grof zout
· 1 kl grove peper
· 1 grote courgette in 4 dikke plakken gesneden
· Geutje arachideolie om courgetten mee te bestrijken
· Portie verse spinazie
· 2 voorgebakken naan broodjes
Salsa:
· Kleine hand korianderblaadjes
· Kleine hand peterselie
· 1 teentje look
· 1 Spaanse peper, van zaadlijsten ontdaan
· 2 el ciderazijn
· 1 tl kristalsuiker
· 1 el olijfolie
Yoghurt dressing:
· 3 sl yoghurt
· 2 anchovies’ filet
· 1 el Citroen
· 1 hand basilicum
· 1 kl Worcestershire sause
· P & Z
Bereiding:
Wentel de koteletjes door de paprikapoeder en 5 kruidenpoeder, kruid voldoende met peper & zout en meng met een geutje olijfolie. Zet 15min in de koelkast.
Mix alle ingrediënten voor de salsa samen in een blender en zet opzij. (Spaar een beetje koriander voor de afwerking)
Mix alle ingrediënten voor de yoghurt dressing samen en zet in de koelkast.
Bak de naan-broodjes in de oven volgens wat er op de verpakking staat aangegeven.
Verhit 2 grillpannen of platen tot ze heet zijn + een wokpan voor de spinazie. Nu kan alles snel gaan, grill de plakken courgette aan beidde zijden en kruid met p&z. Bak de koteletjes op de grill, beetje afhankelijk vd dikte…. Enkele minuten.
Bak terwijl ook de spinazie in de wokpan in een weinig arachideolie en kruid met P & Z.
Schik de courgetten en de koteletjes op een schaal of steen (op de foto, chinees leisteen voor gevelbekleding 😊) sprenkel er de groene salsa over en werk af met korianderblaadjes.
Geef er de spinazie, yoghurtdressing & warm naan-brood bij!
Dit recept kan ook perfect op de bbq bij warme dagen…. En de koteletjes kan je vervangen door steak of varkenshaasje bv.
Smakelijk!
留言