Nodig:
1 grote kip van bij een goeie plaatselijke slager
3 stengels citroengras
1 Spaanse peper
1 teen knoflook
1 duim gember
3 el vissaus
3 el palm- of basterdsuiker
Bosje koriander
75ml kokosrom
2 limoenen ( + de zeste daarvan)
Het beste is om een dagje op voorhand je kip te marineren.
Stop 1 citroengras, 1 knoflook, 1 el palmsuiker, ½ Spaanse peper de vissaus en de stengels vd koriander in de keukenmachine, en maal tot een fijne pasta.
Probeer nu met je hand voorzichtig het vel vd kip los te maken door je vingers tussen het vel en het vlees te schuiven. Probeer het vel niet te scheuren. Smeer er de pasta tussen en zet liefst een dag of toch minimum 4u in de ijskast.
Verwarm de oven voor op 190°
Vul de buikholte van de kip met de overgebleven 1/2 Spaanse peper, de gember in stukjes gesneden, de stengels citroengras, de limoenen door midden gesneden (hou de zeste apart) , en leg alles in een braadslede.
Verwarm de kokosroom met de overgebleven palmsuiker en de zeste ongeveer 1 min tot de suiker is gesmolten. Strijk de kip tijdens het bakproces telkens in me dit mengsel. De kip zal glanzend bruin worden.
De kip moet afhankelijk vd grote ongeveer 1u1/2 a 2u bakken. Dit kan je testen door een priem in de botten te steken, als de vloeistof die eruit komt helder is, is de kip gaar. Als deze nog troebel en een beetje roze is moet hij nog even langer!
Dien op met de verse korianderblaadjes.
Deze kip is lekker met rijst, spitskool, …..
Comments