2pers
Nodig:
• 10 tal verse ‘noix de Saint Jacques’
• 1 blik kokosmelk
• 1 sl kurkuma
• 2 stengels citroengras in de lengte in 2 gesneden
• 2 kafir limoen blaadjes
• 1 Spaanse peper in ringetjes
• 1 teen look in kleine stukjes
• 1 duim gember geraspt
• ½ bosje koriander
• 2 sjalotten in ringetjes
• P & Z
• olijfolie
• 200 gr pasta
•
Bereiding:
Fruit de sjalotten samen met de look, de Spaanse peper, gember, citroengras en de steeltje van de koriander even aan in wat olijfolie. Strooi er een soeplepel kurkuma over en bak nog even aan.
Giet er het blik kokosmelk over en voeg de limoenblaadjes toe. Laat nu alles een 10tal minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.
Grill intussen de nootjes kort op een grillpan en bestrooi met peper uit de molen en grof zout.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Proef nu even van de saus en kruid eventueel bij met peper & zout.
Giet de pasta af en voeg bij de saus, maar haal er eerst de kafir limoen blaadjes uit en het citroengras! Meng alles goed door elkaar en maak nu torentjes op 2 voorverwarmde diepe borden. Leg er de nootje op en werk af met de blaadjes van de koriander.
Ga er nog even over met de pepermolen, en dien op!
Smakelijk!
Comments