Nodig:
Dozijn oesters
1 komkommer
1 groene appel
1 limoen
5 sl Saké
2 kl mirin
1 kl sushi azijn
Enkele sprieten cressonette
Peper & zout
Bereiding:
Start met de granité want deze moet minimum een dik uur in de vriezer!
Schil een stuk komkommer van een duim lang , en mix samen met saké en sap van 1 limoen. Voeg p&z toe uit de molen en stop in een plastiek bakje in de vriezer, ga om de 20 min even met een vork door het mengsel zodat er mooie kristallen ontstaan.
Open de oesters en haal het vruchtvlees eruit, spaar de diepe kant van de oester voor straks!
Snij nu een stuk komkommer en groene appel in heel kleine blokjes en meng met de mirin en sushi azijn. Kruid af met P&Z en leg onderaan in de oesterschelp.
Leg het oestervlees er bovenop en werk af met de granité en enkele sprietjes cressonette en een draai van de pepermolen.
Smakelijk!
コメント