(4pers)
Nodig :
2kg sappige tomaten
2 dubbel kippenfilés of kippenhaasjes
1 grote ui
1 teen look
1 bosje koriander
5 sl honing
Een kleine hand sesamzaadjes
1 glas water
Peper & zout
rijst
Ontvel de tomaten door ze 10sec in een pan kokend water te leggen. Snij in partjes en ontdoe van de pitjes.
Zet een pan op het vuur met wat arachideolie en laat de tomaatjes er zachtjes in pruttelen, tot je een moes hebt. Doe de honing erbij en laat nog 2 min verder pruttelen.
Verwarm de oven voor op 190°
Snipper intussen de ui en het teentje look.
Zet een tagine op het vuur (of een andere vuurvaste ovenschotel) fruit de ui langzaam glazig. Hak de steeltjes van de koriander fijn en voeg toe. Verdeel nu de kippenfile in stukjes over het mengsel en kruid met peper en zout. Voeg 1 glas water toe, dek af en zet 25min in de voorverwarmde oven.
Bak intussen de sesamzaadjes goudgeel.
Haal de kip uit de oven en overgiet met het tomatenmengsel en zet nog 10min terug in de oven.
Kook intussen de rijst in gezouten water.
Haal de kip uit de oven, verdeel de sesamzaadjes en korianderblaadjes over het geheel en dien op met rijst.
Smakelijk!
Commentaires