Nodig:
1 butternut / flespompoen
2 wortel
1 ui
1 teentje look
1 grote tomaat
2 l kippenbouillon
grote soeplepel Miso pasta
enkele soeplepels room
peterselie
klontje boter
peper uit de molen & zout
Lava iceland salt
Bereiding;
Een wintersoepje waarbij alleen nog een sneeuwvlokje ontbreekt
Snij de ui, geschraapte wortels, ontvelde en ontpitte tomaat en look grof en fruit even aan in een klontje boter in een grote soepcaserol!
Schil de butternut, en snij in blokjes. Spaar de pitten maar ontdoe ze van de dradige vezeltjes die ertussen zitten.
Voeg nu de kippenbouillon en blokjes butternut toe aan de caserol en kook goed door!
Rooster intussen de pitjes in een droge pan en zet opzij.
Mix nu de soep glad met de miso in een blender en schenk in een voorverwarmd bord.
Druppel er met een soeplepel wat slieten room rond en werk af met peterselie & de geroosterde pitjes.
Deze soep is ook afgewerkt met het uiterst zuiver lava salt uit Iceland.
Waarom, daarom :
Het zout dat ik hier gebruikte is gewonnen aan de voet van de vulkaan, vandaar zijn zwarte kleur.
Het zout is gemakkelijk online te bestellen. Maar ik had het geluk dat ik een dochter heb die al eens ergens komt voor een job, en graag iets culinair meebrengt! <3 Mary Corbeel.
Comments